Cheese

A taste of the story

From the pages: The Chieftain of all cheeses

Pre-order the book

Olive Oil

Cheese

Coffee

ENG. The Chieftain of all cheeses: Olive Oil, Cheese*, and Coffee.

I can't sleep, said Paolo. I have that wretched song I had to play today grinding away in my head. But against everything that is painful, difficult, and sad in this world, he knows what helps... I'll take a little piece of cheese, said Paolo.

Then the Italian could fall asleep happily and dream of great cheeses from the caves of Sardinia. The cheese was smuggled in the bass drum*. Cheese cures all misfortune, cheese is worth walking miles on aching legs for. Cheese is more than food. Cheese is peace, cheese is a part of the body, cheese is composition, cheese is culture, cheese is life-essential. Cheese is joy, cheese can be shared. Cheese doesn't need bread, cheese does you good, cheese is fun, and without cheese life is grey, dreary, and unlivable, yes, almost dystopian!

Cheese is spiritual; rarely has one tasted and searched for so much cheese. Never has the refrigerator housed so much space for cheese. Paolo had a sort of metaphysical, telepathic bond with his cheeses. A little bastard of a stinking piece of cheese that was carefully and silently escorted out of the refrigerator on a cold spring day to be secretly thrown into the organic waste, immediately sent vibrations to the Cheese Father* warning of a premature death.

Quick footsteps, and like a wild boar from the deep forests of Camerino, he was there with flared nostrils and a wild look... "Where is the little piece of cheese that was all the way in the back on the right?" Mercy be to anyone who tried their luck at this. And the Chieftain of all Cheeses* was the Worm Cheese from Sardinia.

On one of our trips to Italy, an entire crate of fresh buffalo mozzarella on ice was transported to the family in Camerino*. We fought it down with a couple of tomatoes on Paolo's command.

NOR (ORIG.) Alle osters høvding: Olivenolje, Ost og Kaffe.

Jeg får ikke sove sa Paolo. Jeg har den elendige låta jeg måtte spille i dag kvernende i hodet. Men mot alt som er vondt og vanskelig og trist i denne verden vet han hva som hjelper... Jeg tar en liten ostebit sa Paolo.

Da kunne italieneren sovne lykkelig og drømme om store oster fra grottene i Sardinia. Osten ble smuglet i stortromma. Ost kurerer all ulykke, ost er verd å gå mil på vonde bein for. Ost er mer enn mat. Ost er fred, ost er en del av kroppen, ost er komposisjon, ost er kultur ost er livsnødvendig. Ost er glede, ost kan deles. Ost trenger ikke brød, ost gjør deg vel, ost er gøy og uten ost er livet grått og nitrist og ulevelig, ja nesten dystopisk!

Ost er spirituelt, sjelden har man smakt og luktet lett etter så mye ost. Aldri har kjøleskapet huset så mye plass til ost. Paolo hadde et slags metafysisk, telepatisk bånd med ostene sine. En liten jævel av en stinkende ostebit som forsiktig og lydløst ble loset ut av kjøleskapet en kald vårdag for å kastes i organisk avfall i det skjulte, sendte straks vibrasjoner til Ostefaderen med varsler om en altfor tidlig død.

Raske skritt og som et villsvin fra de dype skogene i Camerino var han der med utspilte nesebor og et vilt blikk... "Hvor er den lille ostebiten som lå helt innerst til høyre", nåde være den som forsøkte seg på dette. Og alle ostenes høvding var Ormeosten fra Sardinia.

På en av våre reiser til Italia ble det fraktet en hel kasse med fersk Buffalo Mozarella på is til familien i Camerino. Vi kjempet den ned med et par tomater på kommando av Paolo.